آشپزی چگونه زندگی زرمینه را تغییر داد

“کورس باغچه  خانگی سبزیجات برای آشپزخانه میتوانست مانع مرگ اطفال من شود،” زرمینه که در قریه ای کوچکی در مناطق مرکزی افغانستان زندگی میکند میگویید. او یکی از مستفید شونده گان برنامه انکشاف جامع (CDP) موسسهء IAM است.

زرمینه در کورس باغچه خانگی سبزیجات برای آشپزخانه CDP اشتراک نمود تا در مورد فواید و ارزش غذایی محصولات متفاوت مانند سبزیجات، گوشت، حبوبات و غله جات معلومات حاصل کند. او همچنان شیوه کشت، پرورش و برداشت حاصل از زمین را نیز آموخته و شیوه درست پختن حاصلات زمین خود را که حاوی مقداری زیادی از ارزش غذایی است را نیز فرا گرفت.

پرورش و استفاده سبزیجات ممکن خیلی جالب نباشد – اما برای زرمینه و اکثری از مردم دیگر در قریه او یک امری کاملاً جدید محسوب میشود. قبل از کورس باغچه سبزیجات برای آشبزخانه مردم در قریه زرمینه و قریه جات همجوار آن به محصولات غذای با ارزش دسترسی خیلی ناچیز و محدود داشتند. تنها سبزیجاتی که انها میتوانستند از آن استفاده کنند، گندنه و برگ شلغم بود. آنها معتقد بودند که نمی توانند در زمین خود سبزیجات کشت کنند، و نمی توانند وقت و پول خود را در کشت موادی مصرف کنند که هرگز رشد نخواهد کرد. خشک سالی یک مشکلی بزرگی دیگر بود، بخاطر کاهش منابع غذایی، اکثر از خانواده ها عزیزان خود را از دست دادند.

“اطفال من لاغر و سوء تغذیه بودند،” زرمینه با چشم های پر از اشک میگویید، “من دو طفل خود را از دست دادم، پسرم 18 سال قبل و دخترم 12 سال قبل بدلیل تغذیه ناسالم از دست ام رفتند.”

در سال ۲۰۱۷، کارمندان پروژه CDP موسسهء IAM به قریه زرمینه آمدند. از زمان اشتراک در کورس باغچه خانگی  سبزیجات برای آشبزخانه، در کنار زرمینه اکثر از باشنده گان قریه شیوه تغذیه خانواده های شان را تغییر دادند. “حالا من میدانم که کدام غذاها حاوی مقداری زیاد از پروتین و ویتامین ها هستند،” او میگویید. “و حالا، ما هیچ وقت غذای خود را بدون ترکاری صرف نمی کنیم!”

زرمینه از دانش جدید خود در مورد ارزش غذایی سپاسگذار است، زرمینه حالا مجهز است و حالا میتواند خانواده خود را از انواع بیماری ها و میکروب ها محافظت کند. “با داشتن این مهارت ها، من یک آینده بهتر را برای خانواده خود رقم خواهم زد،” زرمینه میگویید. او و خانم های دیگر در قسمت پیشبرد فعالیت های باغچه های خانگی سبزیجات شان زیاد کوشش میکنند چون آنها اهمیت و مفیدت این باغچه ها را برای خانواده های شان درک میکنند.

“اگر این کورس ۲۰ سال قبل اینجا به راه انداخته میشد، ممکن از خانواده ام محافظت میکرد و دو طفل من را نجات می داد،” زرمینه با نگاه پریشان به طرف آسمان میگویید.

باشنده گان مناطق مرکزی افغانستان از جملهء محروم ترین مردم در افغانستان هستند. کورس های همانند باغچه خانگی سبزیجات میتواند زندگی آنها را به سمت مثبت تغییر دهد. از آغاز سال ۲۰۱۷ تا اواخر سال ۲۰۱۹، به تعداد ۹۲۰ تن به شکل مستقیم از کورس باغچه خانگی سبزیجات مستفید گردیده اند. و ما خیلی خوشحال هستیم که در این ۵ سال که ما این کورس را در قریه های متفاوت به راه می اندازیم باغچه های خانگی سبزیجات در میان باشنده گان این مناطق به گونه چشمگیری مروج گردیده اند.

IAM متعهد به کار کردن و ارائه خدمات به مردم افغانستان است، و برای آنها کمک میکند تا زندگی مملو از فرصت ها و امید داشته باشند. برنامه انکشاف جامع IAM درمناطق دوردست کوهستانی کار میکند، و در مقابل مسائل همچون آب ناپاک، معیارهای پایین صحی و حفظ الصحه شخصی، خطر ها و پیچیده گی های صحت مادران، آمار پایین میزان سواد، نبود امنیت غذایی و سوء تغذیه مبارزه میکند. این برنامه متنوع و متفاوت است، چون جوامع که با آنها کار میکنیم، نیز متنوع و متفاوت هستند.

ما به اهمیت کار کردن جوامع با یکدیگر و تبادل نظر در مورد اولویت ها و ضروریات شان واقف هستیم. این شیوه ای است که ما را در  قسمت ایجاد تاثیرات دوامدار کمک میکند. ما با جوامع در مشارکت قرار داریم تا به آنها در قسمت بهبود زندگی شان کمک کنیم. زرمینه حالا میداند که چگونه سبزیجات را پرورش داده و بعد از برداشت محصولات، شیوه درست پختن را نیز میداند. او کسی است که زیاد کوشش میکند، او و خانواده اش کسانی هستند که پاداش زحمات شان را درو خواهند کرد. این دقیقاً چیزی است، که باید بابت آن از عمق دل ممنون و سپاسگذار بود.

 

*اسامی افراد تغییر داده شده اند

آیا از فعالیت های ما الهام گرفتید؟ در اینجا در مورد فعالیت های انکشافی IAM معلومات بیشتر را حاصل کنید!